Descripción
Categoría: VINO CRIANZA
Ecológico y vegano
Viñedo: Situado a 650 metros de altitud en la “Finca La Serrata” Villena-Alicante.
Suelo: Suelos Arenosos de alta permeabilidad y baja salinidad.
Vendimia: Cada variedad se vendimia por separado, pues tienen puntos de madurez diferentes. Se
realiza vendimia nocturna de forma mecánica, evitando así las oxidaciones y las elevadas temperaturas
diurnas.
Elaboración: Elaboración de cada variedad por separado en tanques de acero inoxidable, después de
una maceración en frío durante 2-3 días entre 8-10º C, dejamos que la levadura autóctona realice la
fermentación durante más de 15 días no superando los 28º C
Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble francés.
Cata: Color rojo cereza intenso. Aromas tostados y especiados; pimienta, regaliz y vainilla, con notas
de café y tabaco. En boca tiene una entrada agradable, es persistente y carnoso; con una buena acidez
y taninos dulces.
Maridaje: sustitutos veganos de la carne.
Servicio: Alrededor de 16º C